主料:羊排(适量)、萝卜 (适量)、大葱 (适量)
调料:姜 (适量)、干红椒 (适量)、香叶 (适量)、桂皮 (适量)、八角 (适量)、冰糖 (适量)、料酒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、盐 (适量)、鸡粉 (适量)、老抽 (适量)
步骤:
羊肉飞水备用。
胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
大葱斜切段,姜切片。
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
加入没过羊肉的水烧开。
沙锅底下放入胡萝卜。
将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌
巴盟炖羊排的家常做法 扩展
材料
白萝卜500g、羊排700g、姜片5克、当归10克、枸杞5克
1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
2、再将羊排放入汤煲中,一次性加够足量清水,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。
3、放入姜片、当归、枸杞等,盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。
4、放入萝卜片,用中小火煲1小时即可。
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第一,羊肉下锅。
将羊肉切块洗净后放入锅中,加入凉水,水要淹没全部的羊肉,开大火。
2/6
第二,撇去浮沫。
浮沫是羊血,在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
3/6
第三,放入辅料。
锅中放入葱姜蒜,注意葱要切成大段,姜要大片,蒜可整瓣放入,开小火慢炖。
4/6
第四,放盐。
羊肉小火慢炖至1个半小时左右,用筷子能扎透羊肉时,加入适量的盐。
5/6
第五,放入土豆。
土豆切大块,放入盐后的15分钟左右放入土豆。
6/6
土豆炖至10分钟左右,能用筷子扎透时开大火收汤,撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
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写的太好了!